C’est au cœur du 7ème arrondissement que le chef Cyril Choisne a choisi d’ouvrir son nouveau restaurant gastronomique à Paris : Éclipses. Lumière sur ce restaurant au concept très réussi !

Un chef, une équipe et un concept novateur

Le restaurant Éclipses voit le jour début 2019 sur la Rive gauche de la Seine dans le très chic 7ème arrondissement. C’est Cyril Choisne, chef propriétaire (passé par Apicius, le Plaza Athénée ou encore ancien chef chez Ducasse), qui ouvre avec son bras droit Nicolas Casal (Guy Savoy) ce nouveau concept de restaurant à Paris.

L’idée est ambitieuse : associer talents culinaires, de pâtissier et de boulanger pour créer un restaurant gastronomique à Paris qui servirait son propre pain et ses pâtisseries maison. C’est ainsi que naît le concept d’Éclipses. Dans cet établissement vous pourrez déguster de succulents plats mais également acheter vos baguettes pour repartir avec !

Un lieu de choix pour un restaurant gastronomique à Paris

Pour installer ce concept de restaurant, Cyril Choisne a choisi le quartier du 7ème arrondissement, à deux pas de la Seine et du musée d’Orsay. Le lieux est feutré, élégamment décoré et le cadre apaisant. En salle une vingtaine de couverts, au sous-sol une cave voûtée pourra accueillir un petit groupe d’une quinzaine de couverts avec une vue sur la cave et… ses 1 900 bouteilles !

L’entrée du restaurant expose les dernières créations pâtissières et boulangères du chef, qu’il est possible d’acheter et d’emporter chez soi. Cela devrait plaire aux gourmands du quartier et d’ailleurs…

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Une cuisine raffinée et un service des plus élégants

La carte, qui évolue bien-sûr en fonction des saisons et des envies du chef, est des plus appétissantes. À l’heure du déjeuner un menu dédié est disponible et le soir le choix se fera à la carte ou alors en 5 ou 7 “mouvements”.

Laissez-vous tenter en entrée par le radis rose, céleris et mâche servis sous une cloche et dans un nuage de fumée ou encore par le plus traditionnel foie gras aux truffes.

Poursuivez votre itinéraire gastronomique avec un bar de ligne noisette et son lit de jeunes poireaux ou bien le pigeon royal des landes accompagné de carottes et de navets.

Le service sous la houlette de Nicolas Casal et de son équipe en salle, est millimétré avec une pointe de convivialité pour rendre l’expérience culinaire encore plus agréable.

D’autres plats que nous n’avons pas (encore!) dégustés ont également attiré notre attention comme le homard breton braisé ou encore le cochon de lait fumé…

Avant la fin de l’Éclipses, n’oubliez pas de finir sur une note sucrée. Optez pour les pommes ardennaise préparées dans de fines feuilles d’Arlettes ou encore le dessert au double chocolat !

Pour résumer, vous l’aurez compris, nous avons été séduits par le concept du lieu, le service et la délicieuse cuisine du chef Cyril Choisne ! La question qui reste en suspens : à quand la première étoile ?!

Restaurant Éclipses – 27/29 rue de Beaune, 75007 Paris

Crédit Photo : Booster2Success

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